Сельское хозяйство – важная составная часть экономики Ульяновской области. Эффективность развития отрасли во многом определяют размеры и специализация муниципальных районов области. Традиционно Ульяновская область специализируется на многоотраслевом сельском хозяйстве. В растениеводстве – производство зерна и подсолнечника, а в животноводстве преобладает молочно-мясное направление,
Программа развития сельского хозяйства в регионах предполагает преодолеть разрыв между производством и возрастающим спросом на продукцию скотоводства с целью улучшения качества жизни и достижения продовольственной безопасности за счет повышения эффективности функционирования отрасли.
Анализ производства молока в Ульяновской области показал, что развитие молочного подкомплекса в новых условиях хозяйствования протекает весьма сложно и сопровождается значительным спадом объемов производства молока ( табл.1).
Валовой надой молока в 2015г. по сравнению с 2005г. уменьшился на 26,5%, а по сравнению с 2014г. на 9,2%.
Поголовье коров в динамике лет сократилось: по сравнению с 2005г. – на 36%, по сравнению с 2014г. происходит незначительное повышение на 1,2%. Продуктивность коров увеличилась соответственно на 85,1% (2015г. в % к 2005г.) и на 1,7% (2015г. в % к 2014г.).
Таблица 1 – Динамика валового надоя молока, поголовья коров и среднегодового удоя в Ульяновской области (в хозяйствах всех категорий)
|
Показатели |
Годы |
2015г. в % к |
|||||||
|
2005 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
2005г. |
2014г. |
|
| Валовой надой молока, тыс. ц |
2872 |
2604 |
2610 |
2675 |
2674 |
2325 |
2110 |
73,5 |
90,8 |
| Поголовье коров, тыс. гол. |
79,4 |
66,2 |
67,4 |
67,7 |
59,6 |
50,2 |
50,8 |
64,0 |
101,2 |
| Среднегодовой удой молока, кг |
3618 |
3934 |
3335 |
3602 |
3833 |
4218 |
4288 |
185,1 |
101,7 |
Снижение валового производства молока во всех категориях хозяйств связано с сокращением поголовья коров. Как и в целом по России, так и в Ульяновской области наблюдается повышение продуктивности коров. Однако, несмотря на это, необходимо отметить, что во многих хозяйствах материально-техническая база молочно-товарных ферм физически и морально устарела, существующие технологии кормопроизводства, разведения и содержания дойного стада не могут обеспечить высокую продуктивность и эффективность производства, высок удельный вес низкопродуктивных животных [2].
Проанализируем структуру поголовья коров по категориям хозяйств Ульяновской области (таблица 2).
Таблица 2 – Структура поголовья коров дойного стада по категориям хозяйств Ульяновской области, %
|
Годы |
Категории хозяйств |
||
|
Сельскохозяйственные предприятия |
крестьянские (фермерские) хозяйства |
личные подсобные хозяйства |
|
|
2005 |
39,4 |
2,1 |
58,5 |
|
2010 |
35,0 |
5,6 |
59,4 |
|
2011 |
36,4 |
6,5 |
57,1 |
|
2012 |
36,7 |
7,8 |
55,5 |
|
2013 |
37,9 |
8,7 |
53,4 |
|
2014 |
39,0 |
10,2 |
51,0 |
|
2015 |
37,0 |
11,6 |
51,4 |
|
в среднем |
37,3 |
7,5 |
55,2 |
В динамике лет в структуре поголовья коров дойного стада в Ульяновской области произошли значительные изменения. В 2005г. наибольший удельный вес занимали личные подсобные хозяйства (58,5%) , сельхозпредприятия (39,4%) и самую незначительную долю составляли крестьянские (фермерские) хозяйства – 2,1%. В 2015 г., наоборот, наибольший удельный вес пришелся на ЛПХ (51,4 %), а доля сельскохозяйственных товаропроизводителей составила 37%.
Доля КФХ по поголовью коров за анализируемый период возрастает и составляет к 2015г.-11,6%. В среднем на долю сельскохозяйственных организаций приходится 37,3%, КФХ – 7,5%, ЛПХ – почти 55%.
Далее проанализируем структуру валового надоя молока по категориям хозяйств Ульяновской области в следующей таблице (таблица 3).
Таблица 3 – Структура валового надоя молока по категориям хозяйств Ульяновской области, %
|
Годы |
Категории хозяйств |
||
|
сельскохозяйственные предприятия |
крестьянские (фермерские) хозяйства |
личные подсобные хозяйства |
|
|
2005 |
30,0 |
1,5 |
68,5 |
|
2010 |
29,9 |
4,8 |
65,3 |
|
2011 |
29,8 |
6,1 |
64,1 |
|
2012 |
31,1 |
7,4 |
61,5 |
|
2013 |
32,0 |
8,0 |
60,0 |
|
2014 |
35,0 |
8,0 |
57,0 |
|
2015 |
37,0 |
10,0 |
53,0 |
|
в среднем |
32,1 |
6,5 |
61,3 |
Сырьевые ресурсы молока в области в большей части создаются за счет хозяйств населения – 53% и сельхозпредприятиями – 37% в 2015г. На долю фермерских хозяйств приходилось в 2005г. -1,5%, а в 2015г. -10% (рисунок 1).
Рисунок 1 – Удельный вес производства молока по категориям хозяйств в Ульяновской области за 2011-2015 гг, %
Увеличение производства молока в крестьянских (фермерских) хозяйствах связано с поддержкой фермеров в нашем регионе. За четыре года (2010-2014г.г.) работы программы поддержки начинающих фермеров в Ульяновской области получили грантовую поддержку 139 КФХ на общую сумму 162,2 млн. рублей, также в развитие КФХ вложено 34,3 млн. рублей собственных средств фермеров, уровень софинансирования составил 18% (при минимально необходимом 10%). В рамках освоения средств гранта приобретено 1726 голов крупного рогатого скота, в том числе 553 голов коров, более 18 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 43-х животноводческих помещений.
За этот же период программы развития семейных животноводческих ферм на базе КФХ в Ульяновской области получили гранты 20 КФХ на общую сумму 94,4 млн. рублей, также в развитие вложено 73 млн. рублей собственных и заемных средств, уровень софинансирования составил 44% (при минимально требуемом 40%). Семейными фермами в рамках освоения средств гранта приобретено 670 голов крупного рогатого скота, из них 450 голов коров. более 61 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 16-ти животноводческих помещений.
В 2015 году в Ульяновской области получили грантовую поддержку 29 начинающих фермеров на общую сумму 41,7 млн. рублей, также в развитие КФХ вложено более 6 млн. рублей собственных средств фермеров. В рамках реализации программы приобретено 189 голов крупного рогатого скота, в том числе 144 головы коров, более 4,5 млн. рублей вложено в реконструкцию и модернизацию 12-ти животноводческих помещений.
В 2015 году в Ульяновской области гранты на развитие семейных животноводческих ферм получили 5 КФХ на общую сумму 22,9 млн. рублей, также в развитие вложено более 17 млн. рублей собственных средств фермеров. В рамках реализации программы приобретено 61 голова коров, 17 единиц техники и оборудования для животноводства, 12 млн. рублей уже вложено в строительство, реконструкцию и модернизацию 4-х животноводческих помещений.
Показатели производства основных видов продукции животноводства в хозяйствах фермеров – грантовиков также подтверждают увеличение объемов производства: мяса КРС на 15,4%, и молока на 18%.
Одна из наиболее сложных проблем, с которой сталкиваются сельскохозяйственные организации – реализация продукции. Молоко- наиболее скоропортящийся продукт, малотранспортабельный. Поэтому сельскохозяйственные товаропроизводители вынуждены реализовать молоко в сжатые сроки заготовительным организациям и перерабатывающим предприятиям. Молокозаводы в области расположены так, что среднее расстояние перевозки сырья от хозяйств не превышает 80-120 км.
Производство и сбыт являются составными частями процесса воспроизводства. Сбыт выступает как процесс движения продукта из сферы производства в сферу потребления, и тем самым становится завершающим этапом в деятельности предприятия.Специфический характер производства молока, вытекающей из сезонности, различного уровня товарности и характера использования продукции предопределяют особенности сбыта.
Рассмотрим динамику сбыта молока в Ульяновской области по отдельным каналам (табл.4).
Таблица 4 – Динамика сбыта молока по отдельным каналам Ульяновской области, тыс.тонн
|
Показатели |
2005г. |
2010г. |
2011г. |
2012г. |
2013г. |
2014г. |
2015г. |
2015г. в % к | |
| 2005г. | 2014г. | ||||||||
| Предприятиям и организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд |
11 456 |
4 276 |
5 525 |
5 885 |
2 279 |
4 122 |
3 032 |
26,5 |
73,6 |
| Другим потребителям (перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины и др. |
51 655 |
36 264 |
33 202 |
36,77 |
41 308 |
30 343 |
28 565 |
55,3 |
94,1 |
| Населению (через систему общественного питания, выдача и продажа в счет оплаты труда) |
1 874 |
0,735 |
0,243 |
0,158 |
0,254 |
0,062 |
0,072 |
- |
116,1 |
| По бартерным сделкам (обменным операциям) |
7 825
|
8 314 |
7 667 |
7 359 |
7 737 |
7 486 |
7 157 |
91,5 |
95,6 |
| На рынке, через собственные магазины, палатки, киоски |
- |
0,257 |
0,411 |
0,472 |
0,271 |
0,184 |
0,331 |
- |
180,0 |
| Реализовано всего |
72 809 |
49 589 |
46 637 |
50 172 |
51 578 |
42 014 |
38 825 |
53,3 |
92,4 |
Анализируя таблицу 4 необходимо отметить, что в 2015году наблюдается тенденция снижения реализации молока предприятиям и организациям, осуществляющим закупки для государственных нужд на 73,5% по сравнению с 2005 годом и на 26,4 % с 2014 годом. Основная часть, что составляет 73,6% от общего количества реализованного молока, сбывается перерабатывающим организациям, организациям оптовой торговли, на рынке, через собственные магазины.
Резкое сокращение продажи молока в 2015 году почти на 45-50% по данному каналу и общего количества реализованного молока связано прежде всего с сокращением поголовья коров и соответственного валового надоя по Ульяновской области.
Более стабильный уровень имеет канал по бартерным сделкам, при этом в 2005 году удельный вес по этому каналу составлял 10,7%, а в 2015 году -18% от общего количества реализованного молока.
В основном сельскохозяйственные товаропроизводители сырье-молоко реализуют молокозаводам Ульяновской области. С ритмичностью поставок сырья –молока на перерабатывающие предприятия очень тесно связана сезонность производства. Максимальное поступление молока приходится на второй и третий кварталы. В результате, на молокозаводах именно в эти периоды увеличивается объем товарной продукции. Напряженность с сырьем в первом и четвертом кварталах приводит к расширению сырьевых зон молокозаводов, нерациональному использованию их производственных мощностей, вызывает рост потерь продукции.
Молочная промышленность Ульяновской области представлена 38 крупными и средними предприятиями по переработке молока. По производственной направленности предприятия подразделяются на цельномолочные, маслодельные, сыродельные и маслосыродельные.
Для эффективного функционирования перерабатывающих предприятий необходимо иметь хорошую сырьевую базу. Как уже отмечалось выше, в области наблюдается спад производства молока. Снижение объемов производства в сельскохозяйственных предприятиях отразилось на работе молочной промышленности, так как именно они являются поставщиками сырья для переработки. В итоге молокоперерабатывающие предприятия области испытывают серьезные трудности в поступлении сырья, что ведет к снижению технологической загруженности молокозаводов[3].
По итогам 2015г. производство цельномолочной продукции (в пересчёте на молоко) по Ульяновской области составило 110,3% , молока жидкого обработанного (109,7 %),сыров и творога (104,8 %), преодолено отставание начала года в производстве сливочного масла (100,7 %) по сравнению с 2014г., но, тем не менее, потребность региона в данном виде продукта не покрывается.
Для оценки уровня продовольственной независимости Ульяновской области по молоку и молочным продуктам обратимся к балансу ресурсов молочной продукции региона, представленному в таблице 5.
Таблица 5 – Ресурсы молочной продукции и их использование в Ульяновской области, тыс. тонн
|
Показатель |
Годы |
||||||
|
2005 |
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
2015 |
|
| Итого ресурсов молочной продукции |
351,7 |
385,4 |
389,4 |
384,6 |
375,6 |
345,3 |
317,0 |
| в т.ч. на начало года |
30,0 |
15,8 |
13,8 |
11,7 |
9,5 |
10,9 |
8,3 |
| Производство |
285,8 |
260,4 |
261,0 |
267,5 |
267,4 |
232,5 |
211,1 |
| Ввоз |
35,9 |
109,2 |
114,6 |
105,4 |
98,7 |
101,9 |
97,6 |
| Производственное потребление |
41,1 |
22,1 |
28,1 |
27,8 |
24,1 |
16,2 |
16,1 |
| Вывоз |
21,3 |
61,1 |
55,3 |
46,1 |
36,2 |
30,1 |
31,0 |
| Личное потребление |
278,1 |
288,4 |
294,3 |
301,2 |
304,4 |
290,7 |
262,8 |
| Запасы на конец года |
11,2 |
13,8 |
11,7 |
9,5 |
10,9 |
8,3 |
7,1 |
| Уровень продовольственной независимости, % |
93,0 |
88,3 |
84,6 |
84,2 |
84,7 |
78,5 |
78,2 |
Данные таблицы 5 показывают, что по молоку и молочным продуктам уровень продовольственной независимости Ульяновской области за последнее десятилетие не соответствует пороговому значению в 90% за исключением 2005 года, когда он составил 93,0%. Кроме того, мы отмечаем резкое снижение этого показателя – в 2015 году он составил 78,2%, что на 14,8 процентных пунктов ниже уровня 2005 года и на 11,8 процентных пункта ниже порогового значения.
Таким образом, можно говорить о продовольственной зависимости Ульяновской области по молоку и молочным продуктам от поставок из-за пределов региона. Формирование рынка молочной продукции в регионе осуществляется в условиях снижения товарного предложения со стороны местных производителей, в результате спада собственного производства появилась тенденция роста ввоза молочной продукции. На территории Ульяновской области за период с 2005 по 2015 годы увеличился объём ввозимой молочной продукции в 4,6 раза[5].
Активный товарообмен с другими регионами способствует тому, что на полках ульяновских магазинов представлен широкий ассортимент молочной продукции местных и других производителей (Воронежская область, Ивановская область, Московская область, Краснодарский край, Республика Мордовия, Самарская область). Основными импортёрами молока и молочной продукции являются: молоко – Самарская область (108,3 тонн или 40,2% общего объёма поступления молока в Ульяновскую область); сыры и сырные продукты – Республика Татарстан (47,4 тонн или 73,8%); кисломолочные питьевые продукты – Самарская область (149,3 тонн или 59,7%); сметана – Самарская область (19 тонн или 85,2%); творог – Нижегородская область (150 тонн или 88,3%); молочные сгущённые продукты – Нижегородская область (152 тонн и 63,0%).
Обобщая данные проведённого анализа, мы отмечаем, что предложение молока в 2014-2015 годах не обеспечивает спрос в полном объёме – уровень обеспеченности составил 92,9% в 2014 году и 88,4% в 2015 году, что позволяет говорить о несбалансированности рынка молочной продукции в Ульяновской области.
В целях нивелирования таких отрицательных тенденций следует реализовать следующую систему мер, способствующих ликвидации угроз региональной продовольственной безопасности и доступности молочной продукции населению региона:
- разработать региональную программу по снижению зависимости региона от внешнего и внутреннего импорта, включая комплекс мер по повышению качества молока и молочных продуктов, поддержания местного производства;
- разработать комплекс мер стимулирования перехода мелкотоварных производств АПК в специализированные средне- и крупнотоварные производства, а также перевода производства продукции животноводства и растениеводства на промышленную основу;
- разработать систему мер регулирования объёмов внутренних экспорта и импорта по такому стратегически важному виду продовольствия как молоко;
- разработать систему мониторинга продовольственного рынка и продовольственной безопасности региона, создания механизмов общественного контроля целесообразности импорта и качественных характеристик импортируемого продовольствия.
Библиографический список
- Национальный доклад «О ходе и результатах реализации в 2015 году государственной программы развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы»: [Электронный ресурс] URL:http://www.mcx.ru
- Долгова, И.М. Основные тенденции развития отрасли животноводства в Ульяновской области / И.М. Долгова // Материалы IV Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения». – Ульяновск: ГСХА им. П.А. Столыпина,2012.- Том III.-с.64-70
- Долгова, И.М. Экономические отношения в сфере производства и переработки молока в Ульяновской области / И.М. Долгова. -М.:ФГУП «ЭКСПЛОР»,2005.-186с.
- Долгова, И.М. Государственная поддержка развития молочного скотоводства в Российской Федерации / И.М. Долгова, М.Л.Яшина // Наука и образование: хозяйство и экономика; предпринимательство; право и управление. 2015. –№2(57).- С. 58-63.
- Долгова, И.М. Тенденции развития рынка молока и молочной продукции в РФ / И.М. Долгова // Экономика и предпринимательство. – 2014. – №9. – С. 953-957.