Важнейшим направлением повышения экономической эффективности производства молока является рост продуктивности коров и поиск новых каналов реализации продукции. С целью выявления  резервов повышения экономической эффективности производства и реализации молока целесообразно рассчитать плановую продуктивность дойного стада в рассматриваемом предприятии.

Для расчета  плановой продуктивности животных воспользуемся методом экстраполяции. Метод экстраполяции заключается в приложении определенной для базисного периода тенденции развития процесса к прогнозируемому периоду, он основывается на сохранении в будущем сложившихся условий развития процесса.

При использовании этого метода необходимо иметь информацию об устойчивости тенденций развития объекта за срок, в несколько  раз превышающий срок прогнозирования. Метод экстраполяции дает надежные результаты на ближайшую перспективу прогнозирования тех или иных объектов.

Для исследования были взяты данные за последние 8 лет, которые представлены в таблице.

Таблица 1  – Исходные данные для экстраполяции

В ходе проведенного исследования прогнозируемой продуктивности животных с использованием метода экстраполяции была получена    следующая  линию тренда.

Рисунок  1 – Динамика продуктивности коров за 2007-2014 гг.

У=0,1087 х +19,825

у=20,80 ц

Следовательно, если в хозяйстве сохраниться существующая система организации труда в молочном скотоводстве, то продуктивность в 2015 г. составит 20,80 ц.

Однако осуществляя расчет проектных показателей эффективности отрасли молочного скотоводства, мы будем использовать  данные о продуктивности коров по «лучшему году», рассчитанные нами с помощью метода экстраполяции, учитывая при этом прибавку продуктивности за счет применения кормовых добавок – 22,05 ц.

Договорные обязательства предприятия перед потребителями составили в 2015 г. 3529 ц молока. Увеличение же производства молока в будущем открывает перспективы для освоения нового канала сбыта – реализации пастеризованного молока населению из автоприцепа – цистерны.

Пастеризованное молоко считается более полезным. Во время пастеризации молоко нагревают до 60-70 С⁰, что позволяет сохранить не только витамины, но и большую часть полезных микроорганизмов и при этом приостановить процесс скисания молока. Срок хранения пастеризованного молока недолог — всего 36 часов.

По физико-химическим показателям пастеризованное молоко должно соответствовать требованиям ГОСТа. В молоке должен отсутствовать фермент фосфатаза, температура молока должна быть не выше 8 С°. Общее количество бактерий в молоке во флягах и цистернах — 200 тыс/мл и 0,3 мл.

Технология приготовления пастеризованного молока включает несколько операции: приемку и оценку качест­ва сырья, очистку, нормализацию по жиру, гомогенизацию, пасте­ризацию, охлаждение, розлив, укупорку, хранение и транспорти­ровку.

Молоко –сырье принимают по массе, затем его подвергают органолептической оценке и химическому анализу. Для производ­ства питьевого пастеризованного молока используют натураль­ное молоко, полученное от здоровых коров, без посторонних при­вкусов и запахов, кислотностью не более 20 Т°, а также отвечаю­щее другим требованиям стандарта на заготовляемое молоко. Очищают молоко от механических примесей путем фильтро­вания или на сепараторах-молокоочистителях. Нормализацию осу­ществляют в потоке на сепараторе-нормализаторе с помощью  отбора части сливок от исходного молока. Чтобы не было отстоя сливок, для повышения вкусовых ка­честв молока и усвояемости его жира молоко подвергают гомогенизации. Осуществляют ее после очистки нагретого моло­ка по выходе из пастеризационо-охладительной установки.

С времени окончания технологического процесса хранят пастеризованное молоко при 0-8 С° не более 36 ч.

Согласно требованиям перевозка пастеризованного молока должна осуществляться в емкостях с плотно закрывающимися крышками, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с молоком, с поддержанием требуемой температуры.

Существует несколько нормативных актов, регламентирующих процедуру реализации молока в тару потребителя. В соответствии с «Техническим регламентом на молоко и молочную продукцию» молоко и продукты его переработки, предназначенные для реализации, должны быть расфасованы, упакованы в тару и/или упаковки, изготовленные из экологически безопасных материалов (п. 1 ст. 35 Федерального закона от 12.06.2008 г. “Технический регламент на молоко и молочную продукцию”. Письмом Роспотребнадзора от 16.10.2007 № 0100/10418-07-32 «О дополнительных мерах, направленных на стабилизацию потребительского рынка») [7].

Предусмотрена возможность реализации молока в чистую тару потребителя при соблюдении  следующие правила:

- территория организации торговли должна соответствовать санитарно-гигиеническим нормам;

- наличие у продавцов санитарной одежды;

- прохождение продавцами обязательных медицинских осмотров при торговле молоком и молочными продуктами;

- соблюдение продавцами сроков годности и условий хранения продукции;
- наличие документов на продукцию, подтверждающих ее качество и безопасность;
- при реализации молока в розлив из цистерн они должны быть опломбированы, изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с молоком и молочными продуктами, и иметь надпись “молоко”;

- при реализации молока из цистерн до потребителя должна доводиться информация с предупреждением о необходимости его кипячения;
- реализация молока должна осуществляться только из благополучных хозяйств по зооантропонозным инфекциям только в чистую тару потребителя [5, с. 105-110].

Мы предлагаем произвести закупку пастеризатора и автоприцепа-цистерны.

Таблица 2 – Расчет затрат, необходимых для осуществления проекта

Капитальные вложения предусматривают начисление амортизационных отчислений. Амортизация — это постепенное перенесение стоимости основных производственных средств и нематериальных ак­тивов на производимую продукцию в целях накопления денежных средств для полного их возмещения (воспроизводства) в результате физического или морального износа. Норма амортизационных отчислений по приобретаемому оборудованию составляет 15% в год от их стоимости,  следовательно -  145  тыс. руб.

В таблице 3 произведен расчет плановых и фактических показателей экономической эффективности предложенных мероприятий.

Реализация молока в детские образовательные учреждения, заложенная в договорных обязательствах, будет осуществляться по фактически сложившимся ценам 2014 г.

В проектном варианте себестоимость молока будет включать в себя затраты на приобретение оборудования и использование кормовой добавки.

Анализируя представленные показатели, можно утверждать, что в результате проведения управленческих мероприятий (в частности сокращения яловости коров, улучшения условий их содержания) и с учетом плановых показателей продуктивности животных мы получим значительное увеличение товарного молока (более 470 ц).

Выделенный  дополнительный канал реализации молока – населению из автоцистерны является рентабельным, поскольку затраты на его внедрение ниже получаемой прибыли. Средняя цена реализации молока в Николаевском  районе составляет 38 руб. за литр, наша цена гораздо ниже,

Таблица 3 – Расчет экономической эффективности от реализации проекта

следовательно, молоко будет доступно населению, что обеспечит высокий уровень спроса.

В результате реализации  проекта выручка от реализации молока вырастет на 1174,98 тыс. руб.

Учитывая дополнительные затраты, необходимые на внедрение проекта рентабельность производства молока вырастет на 12,42 п.п., рентабельность продаж – на 4,74 п.п.

Таким образом, реализация предложенных мероприятий позволит  нам значительно повысить эффективность производства и реализации молока.

1. Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 – 2020 годы / Сайт Министерства сельского хозяйства РФ: [Электронный ресурс] URL: http:// http://www.mcx.ru  (дата обращения 05.09.2016)
2. Иванова Н.А. Место и роль молочного скотоводства в экономике АПК Ульяновской области / Н.А. Иванова, А.Е. Аношина // Экономика и предпринимательство. – 2013. -№ 12-2 (41-2). -С. 362-365.
3. Иванова Н.А. Развитие инновационных процессов в производстве и переработке молока (на материалах Ульяновской области) // Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук / Всероссийский научно-исследовательский институт экономики сельского хозяйства Российской академии сельскохозяйственных наук. Москва, 2007. – 176 с.
4. Иванова Н.А.   Производительность  труда в молочном скотоводстве и факторы на нее влияющие / Н.А. Иванова, С.В. Челнокова / Экономика и предпринимательство.-  2016.- №8 ч.2.-  С. 942-945.
5. Иванова Н.А. Эффективность производства молока (на примере Ульяновской области) / Н.А. Иванова // Нива Поволжья, 2015-№3.- С. 105-110.
6. Министерство сельского хозяйства РФ: [Электронный ресурс] URL: http:// http://www.mcx.ru  (дата обращения 05.09.2016)
7. Технический регламент на молоко и молочную продукцию: [Электронный ресурс] URL:  http://strateg.su (дата обращения 08.09.2016)

Все статьи автора «Иванова Наталья Александровна»