Мукомольные предприятия занимают весомую долю в числе перерабатывающей промышленности. Основной проблемой таких предприятий является отсутствие оборотных средств, что обуславливает недостаточную закупку и переработку пшеницы, а как следствие, не использование существующих мощностей.

Большинство комбинатов хлебопродуктов в Крыму были построены еще в 1960-х годах, технологическое оборудование достаточно сильно устарело и по сравнению с современными технологиями является очень энергоемкими. В настоящее время технологическое переоснащение является финансово емким.

Поэтому, для безубыточной производственной деятельности, комбинатам необходимо перерабатывать такое количество зерна, что бы покрыть все расходы (нормальная мощность). В среднем по региону нормальная мощность для мукомольных комбинатов составляет 2600 т зерна в месяц.

Объектом для исследования было выбрано Государственное унитарное предприятие «Крымский элеватор»-Элеватор «Керченский». Годом основания предприятия считают 1954  год – год ввода в эксплуатацию мельницы производительностью 110 тн/сутки муки сортового помола и 80 тн/ сутки обойного помола. В настоящее время производительность мельницы 164 тн/ сутки муки односортного 72% помола с отбором высшего сорта и крупы манной. Годовая мощность – 36,0 тыс.тонн муки. Продукция отпускается в таре 10, 25, 50кг и бестарно. На 1.10.2015 г. комбинат имеет убыток в 8 млн. руб.

Из-за отсутствия оборотных денежных средств данное предприятие не может закупать зерно по 100 % предоплате, и на сегодняшний день работает в условиях товарного кредита (на основе доверительных отношений с руководством предприятия). В случаях последующей оплаты (т.е. когда предприятие рассчитывается за пшеницу частями в течение неопределенного времени), сельхозпроизводители завышают цены на пшеницу. На сегодняшний день данная ситуация типична для предприятий данной отрасли.

Экономическая функция государства заключается в выработке тактики и стратегии экономического развития страны. А конкретно, выдаче кредитов, инвестиций, определении льгот для некоторых субъектов хозяйственной жизни, выработке программ экономического развития и т.п. Существует отраслевая программа, утв. Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 23 мая 2014 г. № 166 «Об утверждении отраслевой программы «Развитие мукомольно-крупяной промышленности Российской Федерации на 2014-2016 годы» [3]. Одними из основных целей данной Программы являются: наращивание объемов муки и крупы; расширение ассортимента и повышение качества производимой продукции, обеспечение импортозамещения продуктов на злаковой основе и аналогов готовых к употреблению продуктов за счет увеличения собственного производства; внедрение энергосберегающих мероприятий, позволяющих снизить стоимость переработки зерна в муку и крупу. В Программе делается акцент на обогащение муки (производство витаминизированной муки). Однако, для такого производства необходима внушительная модернизация действующих в Республике Крым мельниц (Мельница Филиала ГУП РК «Крымский элеватор»-Элеватор «Керченский» введена в строй в 1954г.).

Государственная поддержка в виде кредита с нулевой процентной ставкой позволила бы не только производить предоплату за зерно, но и договариваться с сельхозпроизводителями о закупке зерна пшеницы «с полей» в период урожая, по цене, которая значительно ниже зерна на элеваторе.

В работе произведен расчет будущей прибыли предприятия, при условиях вливания в оборотные денежные средства комбината 20 млн. руб, выделенных государством на возвратной беспроцентной основе (Табл.1).

Таблица 1. Расчёт срока возврата бюджетных средств в размере 20 000 000,00 руб

Основная статья расходов у комбинатов хлебопродуктов является расходы на сыръе (пшеницу). Так как рынок зерна является нестабильным, для прогноза и планирования финансовой деятельности комбината, необходимо опираться на заявленные цены закупок зерна в государственный интервенционный фонд (ГИФ) (осуществляется на заключительной стадии уборки с целью регулирования цен на рынке зерна и поддержки сельхозпроизводителя) (Табл. 2).

Таблица 2. Расчёт средней стоимости сырья по классам

Вывод

Данный расчет показывает, что при условии пополнения оборотных денежных средств на 20 млн. руб., предприятие выйдет на безубыточную деятельность через 10 месяцев (8 млн. руб./0,823 млн руб=10мес.) а через 19 месяцев, при сохранившихся ценах зерна, комбинат вернет займ.

Мукомольная промышленность входит в число наиболее социально значимых отраслей агропромышленного комплекса Республики Крым. Вырабатываемые из муки хлеб, хлебобулочные, макаронные, крупяные и кондитерские изделия необходимы всем в любом возрасте. Именно поэтому основным критерием продовольственной безопасности страны является стабильное обеспечение среднедушевого потребления продуктов переработки зерна. Таким образом, для повышения экономического развития предприятий, относящихся к мукомольной отрасли необходима системная государственная поддержка.

Инновационная деятельность очень склонна к риску, потому что у неё нет гарантий успешного результата в инновационном бизнесе.

Риск – это экономическая категория, выражающаяся в вероятностном наступлении при определенных условиях какого-либо события, являющегося фактором изменения качественных характеристик системы. Риску присущи две функции – стагнационная и развивающая, обусловленные различной природой возникновения рисков, ведущей к их классификации на предметные и процессуальные [3].

Риск может быть связан с:

1) Низкокачественной выработкой продукции. При таких обстоятельствах предприятие может столкнуться с несправедливой оценкой спроса на товар;

2) Деятельностью предприятия на устаревшей технике. В такой ситуации мы столкнёмся с низкой степенью качества товара.

3) Производством товара на новом оборудовании. Риск, в таком случае, возникает из-за довольно низкого спроса на товар или услугу.

Если говорить об инновационных проектах, то их организация и применение всегда связано с рисками, так как их результат деятельности, прежде всего, связан с точностью оценки риска, а также от того, как правильно подобраны способы управления.

Для того, чтобы достигнуть эффективного результата, необходимо использовать различные методы по снижению рисков во время осуществления деятельности проекта.

О том, насколько работа, связанная с нововведениями находится в зоне риска, свидетельствует тот факт, что, в общем, из десяти престижных организаций результата добиваются лишь единицы. Большой риск компенсируется прибылью от создания проектов инноваций. Данную прибыль фирмы получают от других видов предпринимательства. Благодаря этому инновации живут и прогрессируют. Если говорить в целом, то риски в инновационной деятельности можно охарактеризовать потерями, образующимися при инвестировании новейших товаров и услуг, которые не смогут найти желаемого спроса на рынке.

На инновационных рынках действует большое количество фирм, которые могут стать следствием образования рисков, что будет связано с увеличением конкуренции среди предприятий в данной области.

Если говорить о причинах таких рисков, то они могут быть связаны с:

- Потерей тайного материала по вине работников организации;

- Недостаточное количество информации о конкурентах или её отсутствие;

- Халатность конкурентов

- Возникновение на рынке производителей из другой сферы, которые производят однотипные товары;

- Образование новых предприятий-конкурентов;

Риски также могут возникнуть в области инновационных проектов, что может быть связано с обеспечением на них прав собственности.  Они могут иметь различные причины.  Одной из не мало важных проблем является необеспеченность условий патентования, что может стать следствием плохой защиты изобретений, а также инновационных технологий. Проводя патентную политику, на предприятии могут возникнуть потери, которые приведут к отсутствию преимуществ в области усовершенствования продуктов и услуг. Другая причина риска в области инновационных проектов состоит в отказе патентного ведомства, а также выдача его с опозданием. Данные причины приводят к тому, что практически невозможно полностью избегать рисков в инновационных предпринимательствах, так как очень тяжело предусмотреть, смогут ли на рынке достичь успеха разнообразные нововведения и будут ли они пользоваться спросом.

Для того, чтобы снизить риски, необходимо инновационным организациям проводить анализ инновационных проектов.

Во-первых, принимая выбор, который связан с инновационными проектами, можно допустить ошибку, вследствие неправильного распределения преимуществ разного вида инноваций. Это возникает вследствие неправильного оценивания приоритетов и интересов руководителей предприятий. Если автор инновационного исследования превосходит значимость своей разработки и высоко оценивает своё изобретение, то он рискует ограниченно применять использование своих итогов исследования.

Во-вторых, проводя анализ разработки проекта в области инноваций, можно обнаружить, что риски могут возникнуть в связи с недостаточным уровнем обеспечения средств финансирования, что может привести к неэффективности проекта, а в худшем случае и вовсе к его ликвидации.

В-третьих, если проект финансировать при помощи внешних источников, то это приведёт к дефициту кредиторов, вследствие их падения платёжной способности.

Для того, чтобы успешно действовала реализация инновационного проекта, необходимо обеспечить проект необходимыми ресурсами. Но и в этой области мы рискуем столкнуться с определёнными рисками. Чтобы реализовать проект, требуются высококачественные технологии, которые необходимо освоить и разработать, поэтому возникает проблема поиска людей, имеющие возможность снабжения инновационного проекта необходимыми ресурсами. Организация рискует столкнуться с проблемой отказа поставщиков от выполнения данной задачи, что приведёт к отсутствию необходимых ресурсов, в которых нуждался инновационный проект. Эта ситуация является следствием увеличения затрат предприятия на создание проекта, что приведёт к снижению экономического эффекта.

Организация рискует столкнуться с неожиданными затратами и уменьшением дохода, также она имеет большой риск, связанный с недостатком персонала, то есть кадровым обеспечением.

Если рассматривать попытку по снижению инновационных рисков, то можно применить такой способ, как минимизация инновационной деятельности, которое состоит в создании различных проектов, не взаимосвязанных между собой. В результате неожиданных ситуаций, проекты могут различаться, в зависимости от достижения успеха. Некоторые из них могут приносить прибыль, другие же, в свою очередь, могут принести лишь только убытки предприятию.

Изменения в инновационной деятельности приносят не только уменьшение, но также и увеличение риска, что доказано на практике. И связано это с тем, что предприниматель может вложить денежные средства в проект, который не принесёт ему прибыли, в связи с ограничением его знаний и способностей в данной области.

Следующий способ снижения риска, заключается в передаче риска конкурирующему предприятию. Данная передача может быть выгодна для организаций в определённых ситуациях:

1) Если тот или иной риск принесёт небольшие потери для организации;

2) Если то предприятие, которое приняло риск, имеет лучшее положение по уменьшению потерь, нежели передающее;

Одним из важных способов снижения рисков, является страхование. Оно включает в себя определённый фонд, с помощью которого можно преодолеть и возмести тот ущерб денежными выплатами, который вызван путём неблагоприятных ситуаций.

Применять данный способ снижения рисков необходимо в тех случаях, когда существует риск потерь. Благодаря этому методу организация может избежать рисков абсолютно в любой сфере.

Но не всё так просто, как кажется на первый взгляд. Страхование может иметь несколько ограничений, например такие как:

• Большая величина платы страхования, которую устанавливало предприятие при заключении договора;

• Если рисковая ситуация имеет высокий уровень, то страховые компании не возьмутся за работу данного типа риска;

Для того, чтобы достичь эффективности в области снижения риска в инновационной деятельности, необходимо применить такие меры, как:

1. Контроль участников инновационных проектов;

2. Прогнозирование, а также анализирование инновационной деятельности;

3. Выбор лучших сотрудников, которые будут осуществлять деятельность и так далее.

Огромную роль в уменьшении инновационных рисков имеют предприятия, которые защищают коммерческие тайны в организациях.

Подводя итоги статьи, можно сказать о том, что определение пути по типу снижений рисков в областях инновационных деятельностей связано с опытом начальника и деятельностью самой организации. Чтобы достичь высоких результатов, необходимо применять несколько способов по снижению рисков на любом уровне реализации проекта.